【石見ポークのショルダーハム】
いつもありがとうございます。
島根県産、石見ポークのショルダーハムが焼き上がりました。

石見ポークは島根県邑南町（邑南町）で育てられているブランド豚です。

・味わい
世界で最も健康度が高い豚といわれる「ケンボロー種」100%の豚です。
生産地の地下120mから汲み上げられた良質な伏流水や、ステージ別に配合された安全な飼料で大切に育てられています。
豚肉特有の臭みやクセが少なく、脂身はさっぱりとしていて、赤身本来の旨味や自然な甘味を感じられるのが特徴です。

・調理法
当店では石見ポーク本来の素晴らしい味わいを活かすために、スパイスやハーブは使わずに岩塩と砂糖のみで10日以上マリネしています。
これは元の高品質な肉質に加え、産地直送だからこそ出来る、新鮮さがあっての事です。

火入れ工程では旨味を極力逃さぬよう、低温のオーブンで5時間程加熱し、急冷後は3日間冷蔵庫で休ませ塩味を馴染ませてから提供しております。

当店自慢の一品です。
是非ご賞味下さい。

#草加グルメ #肉料理 #石見ポーク